Så många fascinerande smaker finns i denna hummus.
Jag gillar rosépeppar, men det går förstås att byta den mot chili i någon form istället.
- 550-600 gram kikärter på burk
- En burk fetaost i olja – Apetina eller ICA
- 1-5 vitlöksklyftor efter smak
- 0-4 kronärtskockshjärtan från burk
- 10 korn rosépeppar eller annan peppar, som grönpeppar eller chili
- 1-2 tsk salt
Skölj kikärterna. Häll dem i en mixer.
Häll av den olja från fetaosten som följer med snällt när du tippar burken. Häll inte bort den. Den är fantastisk till både salladsdressing och matlagning. Häll osten i mixern, och fyll på med övriga ingredienser. Vitlöken kan vara hel. Den mals med av mixern.
För att kunna mixa behövs vätska. Jag använder ungefär en dl vatten, men det går att byta ut den delvis mot oljan, för den som inte fruktar fett. Häll inte i allt på en gång, utan fyll på när det blir för torrt för att mixa. Det ska vara en fast konsistens, och inte en soppa. Skulle hummusen ändå bli för lös fixas det med en nypa vete-, majs- eller potatismjöl.
Hummusen passar perfekt på Rågboule Norrviking. Smakerna balanserar varandra fint.
Man får mixa, stanna, röra runt, mixa, stanna, röra runt, hälla på lite mer vatten en stund, men efter ett par minuter får man en sån här tornado i mixern, och då är det bara att låta den gå tills man kan lita på att allt är finfördelat.
